Modena: Parmesankäse-Tour und Verkostung

Tauchen Sie ein in die reiche Geschichte und Handwerkskunst des Parmesankäses bei einer Führung durch eine traditionelle Käserei mit anschließender köstlicher Verkostung. Dieser Besuch führt Sie durch den gesamten Produktionsprozess und präsentiert Ihnen die unverwechselbaren Aromen perfekt gereiften Parmesans, begleitet von regionalem Lambrusco DOC-Wein. Das Erlebnis beginnt in einer lokalen, familiengeführten Molkerei, die nachhaltige, biologische Anbaumethoden anwendet. Ihr Guide führt Sie in das geschlossene Kreislaufsystem der Molkerei ein, das auf den Feldern beginnt, auf denen Bio-Futter für die Kühe angebaut wird. Diese Kühe produzieren die hochwertige Milch, aus der authentischer Parmesankäse hergestellt wird. Sie begleiten den gesamten Prozess, von der Verarbeitung der Rohmilch zu Käse bis zur Herstellung der berühmten Käselaibe. Während der Führung erleben Sie jeden Schritt der Käseherstellung, vom Gerinnen der Milch bis zum Formen des Käses. Sie erfahren mehr über die traditionellen Techniken, die höchste Qualität gewährleisten. Anschließend betreten Sie das Reifelager, ein atemberaubender Anblick, in dem über 6.000 Käselaibe monatelang gelagert werden und langsam die komplexen Aromen entwickeln, für die Parmesan bekannt ist. Ihr Guide erklärt Ihnen die entscheidende Rolle der Reifung, die von 12 bis über 36 Monaten reicht und die Textur und den Geschmack jedes Laibs verbessert. Der zweite Teil Ihres Besuchs steht ganz im Zeichen der Verkostung. Sie werden durch eine Verkostung von Parmesankäsen unterschiedlicher Reifegrade geführt, die jeweils ein einzigartiges Profil bieten – von jungen, milden Aromen bis hin zu den würzigen, nussigen Eigenschaften der preisgekrönten Käsesorten, die über 36 Monate gereift sind. Diese sorgfältig zusammengestellte Verkostung zeigt, wie die Zeit den Geschmack und die Textur des Käses beeinflusst und macht jeden Bissen zu einer neuen Entdeckung. Zur Abrundung der Verkostung genießen Sie DOC Lambrusco, einen prickelnden Rotwein aus der Region Emilia-Romagna. Die frischen, fruchtigen Noten und die Säure des Weins bilden einen perfekten Ausgleich zu den reichen, herzhaften Aromen des Parmesans. Für alle, die alkoholfreie Optionen bevorzugen, steht Mineralwasser zur Verfügung, damit Sie Ihren Gaumen zwischen den Verkostungen reinigen und die Feinheiten jedes Käses voll und ganz genießen können. Diese Tour bietet eine perfekte Mischung aus Bildung und Genuss. Sie bietet Einblicke in die Herstellung eines der berühmtesten Käsesorten Italiens und ermöglicht Ihnen gleichzeitig, die unterschiedlichen Aromen und Texturen von Parmesan in verschiedenen Reifestadien zu genießen.