Modena: Balsamico-Essig-Verkostung und Produktionstour

Tauchen Sie ein in die Welt des authentischen Balsamico-Essigs, wo jahrhundertealte Traditionen auf die atemberaubende Landschaft der sanften Hügel Modenas treffen. Diese Tour lädt Sie ein, die Kunst der Herstellung dieser berühmten Delikatesse vom Weinberg bis zur Flasche in der Region, in der alles begann, zu erleben. Auf 350 Metern über dem Meeresspiegel gelegen, bietet unser Weingut die perfekte Umgebung für die Herstellung feinsten Balsamico-Essigs. Die Tour beginnt mit einem Spaziergang durch unsere familieneigenen Weinberge, eingebettet in lehmig-kalkhaltige Hügel, ideal für den Anbau von Trebbiano- und Lambrusco-Trauben, der Basis unseres Essigs. Sie erfahren mehr über das Terroir, das das Geschmacksprofil der Trauben und letztendlich des Essigs prägt. Von der kühlenden Brise des nahegelegenen Flusses Panaro bis zum fruchtbaren Boden spielt hier jedes Element eine entscheidende Rolle für die perfekte Balance aus Süße und Säure. Anschließend werden Sie durch den Produktionsprozess geführt. Beginnend mit dem Kochen des Traubenmosts, einem entscheidenden Schritt zur Konzentration des natürlichen Zuckers, sehen Sie den speziellen Kochraum, in dem der Most in offenen Kesseln erhitzt wird, um seine Umwandlung zu beginnen. Anschließend besuchen wir die Reiferäume, darunter zwei Bottaie (Fassreiferäume), in denen der Most jahrelang in Fässern aus verschiedenen hochwertigen Hölzern wie Eiche, Kastanie, Kirsche und Wacholder reift. Jede Holzart verleiht dem Essig ein einzigartiges Aroma und eine einzigartige Komplexität und ermöglicht ihm die Entwicklung der tiefen, reichen Eigenschaften, für die Balsamico-Essig berühmt ist. Während der Tour besuchen wir auch unser Balsamico-Museum, wo Sie die reiche Geschichte der Balsamico-Essig-Herstellung in der Region Modena erkunden können. Erfahren Sie, wie die Techniken und Traditionen über Generationen weitergegeben wurden, von den bescheidenen Anfängen Anfang des 20. Jahrhunderts bis zum heutigen Betrieb mit über 1.500 Fässern. Der Höhepunkt des Erlebnisses ist natürlich die geführte Verkostung von fünf verschiedenen Balsamico-Essigsorten, von denen jede das Beste aus unserer Produktion darstellt: • Balsamico-Essig aus Modena IGP, 8 Jahre in Eichenfässern gereift • Balsamico-Essig aus Modena IGP, 8 Jahre in Kirschholzfässern gereift • Silver Seal Balsamico-Essig, 13 Jahre nach der traditionellen Methode gereift • Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena DOP „Extravecchio“, über 25 Jahre gereift • Weißer Balsamico, in Eschenfässern gereift für eine einzigartige Variante des klassischen Geschmacks Diese Verkostungen sind mehr als nur eine Kostprobe – sie sind eine Reise durch Zeit und Tradition. Jeder Essig bietet einen anderen Ausdruck des Prozesses. Die Aromen reichen von kräftig und intensiv bis zart süß. Genießen Sie sie zusammen mit lokalen Köstlichkeiten wie Grissini und frischem Wasser. So entstehen perfekte Kombinationen, die die Vielseitigkeit des Essigs unterstreichen. Egal, ob Sie ein Feinschmecker oder ein neugieriger Reisender sind, diese Reise durch die Hügel von Modena ist ein unvergessliches Erlebnis, das Ihre Sinne verzaubert und Ihre Wertschätzung für Balsamico-Essig nachhaltig bereichert.