Reggio Emilia: Balsamico-Essig-Verkostung und Produktionstour

Eingebettet in die malerische Landschaft von Reggio Emilia entführt Sie dieses Erlebnis auf eine Reise durch über 130 Jahre Geschichte, Tradition und Handwerkskunst. Vor der Kulisse sanfter Weinberge öffnet das historische Anwesen seine Türen für Besucher, die die tiefe Verbindung zwischen Land, Familie und der Kunstfertigkeit der Weinherstellung und der traditionellen Balsamico-Essig-Produktion entdecken möchten. Die Tour beginnt mit einem Spaziergang durch die weitläufigen Weinberge der Familie, die sich über 80 Hektar erstrecken. Jede Rebe wird sorgfältig gepflegt, nach nachhaltigen und biologischen Methoden, die den tiefen Respekt der Familie für das Land widerspiegeln. Beim Spaziergang durch die üppigen Reihen der Lambrusco-Trauben erfahren Sie mehr über die reiche Geschichte des Weinbergs, die bis ins Jahr 1890 zurückreicht, als Remigio Medici erstmals die Idee hatte, das Land seiner Familie in eines der angesehensten Weingüter Italiens zu verwandeln. Ihr Besuch führt Sie anschließend ins Herzstück des Anwesens: die Acetaia. Hier entsteht der legendäre Balsamico-Essig Tradizionale di Reggio Emilia DOP – ein Verfahren, bei dem Trebbiano-Traubenmost langsam in mehreren Holzfässern reift, von denen einige über hundert Jahre alt sind. Beim Erkunden des dachbodenartigen Raums stoßen Sie auf Reihen von Fässern, die in „Batterien“ angeordnet sind und jeweils aus unterschiedlichen Holzarten wie Eiche, Kastanie und Kirsche gefertigt sind. Diese Fässer verleihen dem Essig über 12 bis 25 Jahre oder länger einzigartige Aromen und Geschmacksrichtungen und produzieren so den reichhaltigen, komplexen Balsamico-Essig, der weltweit beliebt ist. Unter Anleitung leidenschaftlicher Experten tauchen Sie in die Details dieses komplexen Prozesses ein, von der sorgfältigen Auswahl der Trauben bis zur präzisen Kontrolle der Reifebedingungen. Sie erfahren, wie saisonale Temperaturschwankungen – ein Markenzeichen der Region Emilia-Romagna – den Charakter des Essigs entscheidend prägen und jeder Charge Tiefe und Komplexität verleihen. Nach diesem tiefen Einblick in die Kunst der Balsamico-Essig-Herstellung erwartet Sie der Höhepunkt des Besuchs: eine geführte Verkostung dreier traditioneller Balsamico-Essige, die jeweils die feinen Unterschiede ihrer unterschiedlichen Reifezeiten demonstrieren. Während das flüssige Gold in Ihrem Verkostungslöffel glitzert, erleben Sie die gesamte Geschmackspalette – von der feinen Balance zwischen süß und sauer bis hin zur tiefen Tiefe eines jahrzehntelang gereiften Essigs. Diese traditionellen Essige mit DOP-Zertifizierung sind ein wahrer Beweis für die Hingabe und Geduld, die nötig sind, um dieses altehrwürdige Handwerk zu meistern. Doch damit nicht genug. Das Weingut beherbergt auch ein charmantes Weinmuseum in einem wunderschön restaurierten Gebäude aus dem 19. Jahrhundert. Das Museum bietet einen faszinierenden Einblick in die Vergangenheit mit einer Sammlung historischer Werkzeuge und Geräte aus der Weinherstellung und dem Weinanbau. Beim Erkunden der Exponate erhalten Sie Einblicke in die Entwicklung der Weinherstellungstechniken und die beständigen Traditionen, die die weltberühmten Weine der Region bis heute prägen. Egal, ob Sie ein Feinschmecker, ein Geschichtsliebhaber oder einfach jemand sind, der die schönen Dinge des Lebens zu schätzen weiß, dieser Besuch des Anwesens verspricht eine unvergessliche Reise in das Herz einer der wertvollsten gastronomischen Traditionen Italiens.