Besuch einer traditionellen Käserei mit Verkostung in der Landschaft von Isernia

Tauchen Sie ein in die Welt der traditionellen Käseherstellung in der bezaubernden Region Alto Molise, wo Tradition, Handwerk und Geschmack auf einer Reise durch jahrhundertealte Praktiken vereinen. Diese Führung lässt Sie in die Kunst der **Streckkäseherstellung** eintauchen, die seit elf Generationen überliefert ist. Von der Beobachtung erfahrener Handwerker bei der Käseherstellung in einem lebendigen Produktionslabor bis hin zur Erkundung der Reifekeller mit Steinmauern erleben Sie jeden Schritt des Prozesses, der aus roher, lokaler Milch außergewöhnlichen Käse macht. Ihr Erlebnis beginnt mit einem herzlichen Empfang und einem Besucherpaket, damit Sie bereit sind, mitten ins Geschehen einzutauchen. Genießen Sie im Produktionsbereich die Sehenswürdigkeiten, Geräusche und Aromen der traditionellen Käseherstellung, während erfahrene Käser das traditionsreiche Filatura-Verfahren von Hand mit Holzwerkzeugen durchführen. Entdecken Sie die Rolle der Molkestarter und die Bedeutung der Bewahrung traditioneller Techniken bei der Herstellung von Käse wie Caciocavallo und Ricotta. Besuchen Sie anschließend die Salzkammern und erkunden Sie den Reifekeller, in dem der preisgekrönte Caciocavallo-Käse seine charakteristischen Aromen und Texturen entwickelt. Diese Delikatesse, die 2022 zum besten gereiften Streckkäse Italiens gekürt wurde, verkörpert die Handwerkskunst und Leidenschaft, die hinter jedem Produkt steckt. Bei Ihrem Rundgang erfahren Sie mehr über die enge Verbindung zwischen der Käseherstellung und der Transhumanzkultur von Alto Molise, einer von der UNESCO anerkannten Tradition, die die lokalen Gemeinden seit Jahrhunderten prägt. Beenden Sie Ihren Besuch mit einer geführten Verkostung dreier einzigartiger Käsesorten, die jeweils den reichen, authentischen Geschmack der Region präsentieren. Egal, ob Sie nur wenig Zeit haben oder mit der Familie unterwegs sind, dieses intensive Erlebnis bietet Ihnen unvergessliche Einblicke in die Welt der handwerklichen Käseherstellung und ihr beständiges Erbe.