Reggio Emilia: tour di degustazione e produzione di aceto balsamico

Immersa nella pittoresca campagna di Reggio Emilia, questa esperienza ti porta in un viaggio attraverso oltre 130 anni di storia, tradizione e artigianalità. Sullo sfondo di vigneti ondulati, la tenuta storica apre le sue porte ai visitatori desiderosi di scoprire il profondo legame tra terra, famiglia e l'arte dietro la vinificazione e la produzione di aceto balsamico tradizionale. Il tour inizia con una passeggiata attraverso gli estesi vigneti della famiglia, che si estendono su oltre 80 ettari. Ogni vite è attentamente curata, seguendo pratiche sostenibili e biologiche che riflettono il profondo rispetto della famiglia per la terra. Mentre passeggi tra i rigogliosi filari di uve Lambrusco, scoprirai la ricca storia del vigneto, che risale al 1890, quando Remigio Medici immaginò per la prima volta di trasformare la terra della sua famiglia in una delle tenute vinicole più rispettate d'Italia. La tua visita ti porta poi nel cuore della tenuta: l'Acetaia. L'Acetaia è il luogo in cui viene prodotto l'iconico Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP, un processo che prevede il lento invecchiamento del mosto d'uva trebbiano in una serie di botti di legno, alcune delle quali hanno più di un secolo. Mentre esplori lo spazio simile a una soffitta, incontrerai file di botti disposte in "batterie", ciascuna realizzata con diversi tipi di legno, tra cui rovere, castagno e ciliegio. Queste botti conferiscono aromi e sapori unici all'aceto nel corso di 12-25 anni o più, producendo il ricco e complesso aceto balsamico amato in tutto il mondo. Guidati da esperti appassionati, approfondirai i dettagli di questo intricato processo, dall'attenta selezione delle uve al controllo preciso dell'ambiente di invecchiamento. Imparerai come i cambiamenti di temperatura stagionali, un segno distintivo della regione Emilia-Romagna, svolgono un ruolo cruciale nel plasmare il carattere dell'aceto, aggiungendo profondità e complessità a ogni lotto. Dopo questa profonda immersione nell'arte della produzione di aceto balsamico, vi attende il momento clou della visita: una degustazione guidata di tre distinti aceti balsamici tradizionali, ognuno dei quali mette in mostra le sfumature delle differenze create dai diversi periodi di invecchiamento. Mentre l'oro liquido luccica nel vostro cucchiaio da degustazione, sperimenterete l'intero spettro di sapori, dal delicato equilibrio tra dolce e aspro alla profonda profondità di un aceto invecchiato per decenni. Questi aceti tradizionali, certificati DOP, sono una vera testimonianza della dedizione e della pazienza necessarie per padroneggiare questo antico mestiere. L'esperienza non finisce qui. La tenuta ospita anche un affascinante museo del vino, ospitato in un edificio del XIX secolo splendidamente restaurato. Il museo offre uno sguardo affascinante al passato con una collezione di utensili e attrezzature d'epoca utilizzati nella vinificazione e nella coltivazione dell'uva. Mentre esplori le mostre, otterrai informazioni sull'evoluzione delle tecniche di vinificazione e sulle tradizioni durature che continuano a plasmare i vini della regione, rinomati in tutto il mondo, oggi. Che siate amanti del cibo, appassionati di storia o semplicemente persone che apprezzano le cose belle della vita, questa visita alla tenuta promette un viaggio indimenticabile nel cuore di una delle tradizioni gastronomiche più preziose d'Italia.