Visita al caseificio tradizionale con degustazione nella campagna isernitana

Entra nel mondo della produzione casearia tradizionale nell'incantevole regione dell'Alto Molise, dove tradizione, artigianalità e gusto si uniscono in un viaggio attraverso pratiche secolari. Questa visita guidata ti immerge nell'arte della **produzione di formaggi a pasta filata**, tramandata da undici generazioni. Dall'osservazione di abili artigiani che realizzano a mano il formaggio in un vivace laboratorio di produzione all'esplorazione di cantine di stagionatura con muri in pietra, assisterai a ogni fase del processo che trasforma il latte crudo locale in formaggi eccezionali. La tua esperienza inizia con un caloroso benvenuto e un kit per i visitatori, per assicurarti di essere pronto a entrare nel cuore dell'azione. **Nell'area di produzione, goditi le immagini, i suoni e gli aromi della tradizionale produzione di formaggio mentre esperti casari eseguono a mano il tradizionale processo di filatura**, utilizzando strumenti di legno. Scopri il ruolo del siero di latte e l'importanza di preservare le tecniche tradizionali nella **produzione di formaggi come il caciocavallo e la ricotta**. Successivamente, visita le **sale di salatura ed esplora la cantina di stagionatura**, dove il pluripremiato formaggio Caciocavallo stagionato sviluppa i suoi sapori e le sue consistenze distintivi. Dichiarato il miglior formaggio a pasta filata stagionato in Italia nel 2022, questa prelibatezza esemplifica l'artigianalità e la passione dietro ogni prodotto. Durante il tour, scoprirai i profondi legami tra la produzione del formaggio e la cultura della transumanza dell'Alto Molise, una **tradizione riconosciuta dall'UNESCO** che ha plasmato le comunità locali per secoli. Concludi la tua visita con una degustazione guidata di tre formaggi a pasta filata distintivi, ognuno dei quali mette in mostra i sapori ricchi e autentici della regione. Che tu abbia poco tempo o che tu stia esplorando in famiglia, questa esperienza immersiva offre uno sguardo memorabile al mondo della produzione artigianale di formaggi e alla sua duratura eredità.