Product ID: 1219900
Mozzarella-Herstellung und Hofbesichtigung in Putignano
Übersicht
Erlebnisart: Hofbesichtigung
Ort: 70017, Bari, Puglia
Dauer: 1 Stunde und 30 Minuten
Sprachen: Englisch, Italienisch
Buchungsmethode: Sofortbestätigung
Stornierungsbedingungen: Vollständige Rückerstattung bis 24 Stunden vorher
Der angezeigte Preis kann saisonabhängig sein oder als „ab“-Preis gelten. Bitte wählen Sie Datum und Teilnehmerzahl, um den korrekten Preis zu erhalten.
Dieses Erlebnis führt Besucher hinter die Kulissen der handwerklichen Käseherstellung und zeigt jeden Schritt, mit dem frische Milch zu einer der bekanntesten Käsespezialitäten Italiens wird. Umgeben von der Landschaft der Hochebene der Murge beginnt der Besuch auf einem aktiven Biohof, auf dem Generationen von Landwirten und Käsern traditionelle Methoden bewahrt haben, die auf dem Respekt vor der Natur, dem Tierwohl und dem regionalen Erbe beruhen. Ideal für Reisende, die authentische kulturelle Erlebnisse suchen: Diese geführte Tour bietet einen tieferen Einblick in das ländliche Leben Italiens abseits der üblichen touristischen Routen. Das Erlebnis beginnt mit einer Live-Vorführung der Mozzarella-Herstellung durch erfahrene Käser. Die Gäste beobachten, wie frisch gesammelte Milch mit traditionellen handwerklichen Techniken zu Filata-Käse verarbeitet wird, und erfahren, wie Zeitpunkt, Temperatur und handwerkliches Geschick zusammenwirken, um Mozzarella mit seiner zarten Textur und seinem frischen Geschmack zu erzeugen. Außerdem lernen Sie die traditionelle Methode des „siero innesto“ kennen, eine natürliche Fermentation mit Molke als Starterkultur, die traditionell in der Käseherstellung Süditaliens verwendet wird. Im Gegensatz zu industriellen Verfahren mit Zusatzstoffen reift die Milch bei dieser Methode auf natürliche Weise, wodurch Käse mit intensiverem Geschmack und besserer Verträglichkeit entsteht. Der Rundgang führt anschließend rückwärts durch die Produktionskette, sodass Sie den gesamten Weg vom fertigen Käse zurück zu seinem Ursprung nachvollziehen können. Sie besichtigen die Käserei und erfahren, wie der Hof jede Phase der zertifizierten Bio-Produktion steuert. Ein Besuch im Kuhstall bietet die Gelegenheit, die Milchkühe kennenzulernen, die die Grundlage der Milchproduktion des Hofs bilden, und zu verstehen, wie ihr Wohlergehen die Produktqualität direkt beeinflusst. Der Hof folgt ethischen Grundsätzen der Tierhaltung mit großzügigen Flächen und natürlichem Futter für die Tiere. Die Gäste besichtigen außerdem die Reifekeller, in denen traditionelle Reifetechniken Aroma, Textur und Charakter der Käse des Hofs entwickeln, und erfahren mehr über lokale Reifetraditionen sowie die Bedeutung von Zeit und Umgebung in der handwerklichen Käseherstellung. Zum Abschluss steht eine geführte Verkostung von frischem Mozzarella, cremiger Burrata und einer Auswahl handwerklich hergestellter Käsesorten aus eigener Produktion. Bei der Verkostung entdecken die Gäste die besonderen Eigenschaften frischer und gereifter Käsesorten und vertiefen ihr Verständnis für die Käsetraditionen Apuliens. Ideal für Feinschmecker, Familien und neugierige Reisende verbindet dieses Erlebnis Kultur, Handwerk und authentische regionale Aromen in einer der interessantesten ländlichen Regionen Süditaliens.